C’est assez simple!  Voici un exemple pour un serveur à Montreal au Canada :

# cat /usr/share/zoneinfo/America/Montreal > /etc/localtime

Ensuite, pour synchronizer le temps :

# service ntpd stop
# ntpdate pool.ntp.org
# date

Et voilà!  Vous devriez voir le temps actuel pour lequel le serveur est configuré.  Notez que vous pouvez naviguer dans les sous-dossiers de /usr/share/zoneinfo/ pour trouver le fuseau horaire dont vous avez besoin…  La majorité des grandes villes mondiales s’y trouvent.